Tsukiji stopped being a wholesale market in 2018, but the outer market it left behind is still where Tokyo's chefs shop. This four-hour experience joins the two halves of Japanese food culture: first the market, then the counter.築地の卸売市場は2018年に役目を終えましたが、残された場外市場は今も東京のシェフたちが仕入れに来る場所です。この4時間の体験は、日本の食文化の両輪——「市場」と「カウンター」を一度につなぎます。筑地的批发市场已于2018年谢幕，但留下的场外市场至今仍是东京主厨们的采购之地。这个4小时的体验将日本饮食文化的两端——「市场」与「板前」——一次连接起来。
You spend the first half walking the stalls with a licensed English-speaking guide — tamagoyaki cooked in front of you, sea urchin graded by origin, dried bonito shaved to order. Then you move to a nearby kitchen where a chef trained at a formerly Michelin-starred sushi restaurant teaches you to cut, shape and season your own nigiri, which becomes your lunch.前半は英語対応のライセンスガイドと市場を歩きます。目の前で焼き上がる玉子焼き、産地ごとに格付けされる雲丹、注文ごとに削られる鰹節。後半は近くのキッチンに移り、元ミシュラン星付き寿司店で修業したシェフから、切りつけ・シャリ・握りを習います。握った寿司がそのまま昼食です。前半程由英语持证向导带您穿行市场：眼前现煎的玉子烧、按产地分级的海胆、现刨的鲣节。后半程移步附近的厨房，由曾在米其林星级寿司店历练的主厨教您切鱼、捏饭、点味。亲手握好的寿司，就是您的午餐。
Highlightsハイライト体验亮点
- Walk the Tsukiji Outer Market with a guide who knows which stalls the chefs useシェフが実際に仕入れる店を知るガイドと築地場外を歩く跟随熟知主厨采购门路的向导逛筑地场外市场
- Learn how tuna, uni and seasonal fish are graded and priced鮪・雲丹・季節の魚がどう目利きされ値付けされるかを学ぶ了解金枪鱼、海胆与时令鲜鱼如何被鉴定与定价
- Make nigiri and rolls under a chef trained in a Michelin-listed kitchenミシュラン経験のあるシェフの指導で握りと巻物をつくる在米其林背景主厨的指导下制作握寿司与卷物
- Eat what you make — your sushi is the meal自分で握った寿司がそのまま昼食に亲手做的寿司就是午餐
- Small group of six at most, so everyone stands at the counter最大6名の少人数制。全員がカウンターに立てます最多6人的小团——每个人都能站上料理台
What's included含まれるもの费用说明
Included含まれる包含
- Licensed English-speaking guide英語対応ライセンスガイド英语持证向导
- Sushi class led by a professional chefプロのシェフによる寿司クラス专业主厨的寿司课程
- All ingredients and equipment食材・道具一式全部食材与器具
- Your sushi lunch and tea寿司ランチとお茶寿司午餐与茶
Not included含まれない不包含
- Hotel pick-up and drop-offホテル送迎酒店接送
- Extra food and drinks at the market市場での追加飲食市场内的额外饮食
- Gratuities (not expected in Japan)チップ（日本では不要です）小费（日本无小费文化）
Know before you goご参加前に参加须知
- Meeting point: Tsukiji Station Exit 1 (Hibiya Line). Your guide will hold a small sign.集合場所：日比谷線・築地駅1番出口。ガイドが小さなサインを持ってお待ちします。集合地点：日比谷线筑地站1号出口。向导将手持小牌等候。
- Most market shops close by 2:00 pm — this experience starts in the morning.場外市場の多くの店は14時までに閉まるため、午前開始です。场外市场多数店铺14:00前打烊，因此体验为上午开始。
- Vegetarian and allergy-conscious menus are available if requested at booking.ベジタリアン・アレルギー対応メニューはご予約時にお申し付けください。素食及过敏对应菜单请在预约时告知。
- Market shops are closed on Sundays, public holidays and some Wednesdays.市場は日曜・祝日・一部の水曜が休みです。市场周日、节假日及部分周三休市。
